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盘点中国最具特色4种“酱”,大部分人肯定用过2种,你吃过几种_

发布日期:2020-09-13 15:22   来源:未知   阅读:

说到酱,我们脑海中首先闪过的就是老干妈和豆瓣酱,老干妈不仅在国内家喻户晓,而且已经走出国门深度外国人的喜爱!不管是炒菜还是配着馒头吃,它的味道都非常的棒。而在超市我们还能看到各种各样的酱,不只是辣椒酱,还有西红柿酱,还有各种甜酱,每种酱都各有各的用途和吃法。而且现在各种酱的做法也大有不同,今天我们来说说这些酱的不同之处。

豆瓣酱,这个是比较传统的酱,很多人都吃过,但是也有的人不喜欢吃,大红鹰。因为豆瓣酱的味道还是比较大的,属于重口味的酱。很多人在炒菜的时候都会用上豆瓣酱,尤其是做川菜的时候豆瓣酱是不可或缺的。四川的郫县豆瓣酱还是比较出名的,很多人都吃过,因为郫县豆瓣酱味道很足,而且选用的上好的黄豆,再加上独特的制作工艺,比其他的豆瓣酱都香。很多人去超市买的时候都会选择这个牌子。

黄豆酱,这里的黄豆酱不同于豆瓣酱,豆瓣酱是经过黄豆腌制之后再做成酱。而黄豆酱的颜色更深,在东北一带比较出名。这种酱的味道更大,他们在做菜的时候都会放上一些黄豆酱。这样做出来的菜有一个纯天然的黄豆香味,而且很多东北人也会蘸着饼吃。去东北就要尝一下他们的黄豆酱,就像我们去天津就一定会去吃天津的狗不理一样。

甜面酱,这种酱是由面粉发酵而来的,很多人一听是不是觉得很奇怪。面粉还可以做酱吗?这种酱其实也很常见,特别是在华北地区,很多人都会用甜面酱来蘸大葱吃。这也是我们在电视剧里经常看到的情节,但是对于一个南方人来说,很少有人喜欢这样吃。但是在北京烤鸭,炸酱面里我们都能吃到甜面酱,甜面酱除了帮我们调和口味之外还能促进肠胃消化,是一种老少皆宜的酱。

虾兵蟹“酱”,虾酱,蟹酱,这个一听大家都知道是沿海地区的酱,其实也就是所谓的海鲜酱。因为靠近海,海鲜也就多到吃不完,而且相对来说比较便宜。所以就有人把海鲜做成酱,虾酱的种类有很多,而且味道也都各有各的特点。但是蟹酱的种类和味道相对来说比较单一,而且也不会掺杂太多的香料。

各个地方的酱不仅在制作手法上各有不同,在味道上也是各有各的特点。每个人的喜好也是不一样的,所以才会有各种各样的酱供大家选择。

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